ルビコーネ・ロッソ・ア 2021

ワイン見聞録 Verified independent store

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絶滅危惧品種の復興に尽力！！ この地方にしか残っていない土着品種「チェンテジミーノ」100％。 絶滅に瀕している品種で、この品種でワインを造っているのは8人しか残っていない。 ●アンフォラ発酵・熟成● 手摘みにて収穫後、除梗し、プレスせずにそのままジョージア産アンフォラに入れ自然発酵。発酵期間は1-2週間ほど。その後、皮と澱と共にそのままアンフォラにて6ヶ月 間熟成。瓶内熟成6ヶ月間。 ラベルは画用紙のように分厚く、手でひとつひとつ輪ゴムで付けているという一風変わったスタイルです！ アンフォラにて発酵（セミ・マセラシオン・カルボニック）、熟成（熟成期間6ヶ月間）+ 瓶内熟成6ヶ月間。 Show more