クヴェヴリ・ド・ステファン　2020

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【ステファン・バーンワルト醸造】ビオディナミの畑のみ。果皮に要素の多い葡萄のみを完熟を待ち、品種毎に収穫し、1つのジョージア産アンフォラに70％は除梗せずに全房で投入し、発酵段階から混ぜてしまう。野生酵母のみで自然発酵。手作業で果皮を沈めながら6ヶ月間マセラシオン。その後、澱と共に11ヶ月間ステンレスタンクで熟成。酸化防止剤無添加。