プロスクリト2022

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ラロコにある古い畑で花崗岩が強く痩せているのでパロミノが植えられていた。パロミノ主体だが5〜10％程度グルナッシュが混植されている。樹齢は65〜80年で収量が非常に少ない。手収穫し、除梗。カーボンファイバー内で破砕し、野生酵母のみで醗酵開始。5日間マセラシオンすることで色調を得ている。醗酵終了後、栗樽とオーク樽で6ヶ月熟成。