Aalto 2007

Bottle Hero Verified independent store

→

Aalto 2007 är en mogen och klassisk årgång från en av Ribera del Dueros mest omtalade topproducenter. Här får du 100 % Tempranillo från 40–80 år gamla rankor på hyrda vingårdar i r egionen, kompletterat med druvor från yngre stockar på Aaltos egna marker i Valladolid. Resultatet är en djupt nyanserad rödvin som visar hur elegant och harmoniskt en välgjord Ribera kan utvecklas med ålder. Årgången har redan fått närmast ikonstatus bland samlare som uppskattar kombinationen av kraft, mognad och finess.SmakprofilI glaset framträder Aalto 2007 med en tät, mörkröd färg som börjar visa lätta tegeltoner i kanten – ett tydligt tecken på en vin i perfekt drickfönster. Doften är rik och utvecklad med lager på lager av torkade mörka bär, plommon, läder, tobak och söta kryddor, fint invävda i subtila toner av väl integrerad fransk och amerikansk ek. I munnen är vinet sammetslent och rundat, med en generös, komplex smakprofil där den mogna frukten möter toner av kakao, cederträ, läder och kryddnejlika. Tanninerna är mogna och silkiga, vilket ger en mjuk men ändå strukturerad munkänsla. Eftersmaken är lång, djup och uthållig med kvarhängande nyanser av mörk frukt och kryddor. Vinet befinner sig i en mycket vacker mognadsfas nu, men kan fortfarande lagras ytterligare några år för den som uppskattar ännu mer tertiära aromer.VinifieringDruvorna till Aalto 2007 kommer från ett urval av vingårdslägen i Ribera del Duero, där högt belägna, karga jordar med mycket kalk och sten ger lågt skördande, koncentrerade Tempranillo-druvor. All skörd sker för hand med noggrann sortering direkt i vingården och ytterligare selektering vid ankomst till vineriet, för att endast de bästa klasarna ska gå vidare till vinifiering. Efter jäsningen har vinet lagrats i 16 månader på en kombination av nya och använda franska och amerikanska ekfat, en väl avvägd fatregim som ger struktur, krydda och komplexitet utan att dominera den rena frukten.Mat & ServeringAalto 2007 är en utmärkt matchning till smakrika kötträtter som vilt, lamm, långkok och andra braiserade rätter, liksom till kraftiga grytor och lagrade, hårda ostar. Den mogna strukturen och de komplexa aromerna gör att vinet också fungerar fint till klassiska rätter med svamp, rosmarin, timjan och rostad vitlök. Servera vid cirka 17–18 °C och dekantera gärna försiktigt 30–60 minuter före servering för att låta aromerna öppna upp sig fullt ut.ProducentBodegas Aalto grundades 1999 av Mariano García, tidigare legendarisk vinmakare på Vega Sicilia, tillsammans med Javier Zaccagnini. Ambitionen var redan från start att skapa viner i absolut toppklass från Ribera del Duero, med fokus på gamla Tempranillo-rankor och kompromisslös kvalitetsfilosofi. På kort tid har Aalto etablerat sig som en av regionens mest prestigefyllda producenter och är idag ett självklart namn bland kännare av spanska premiumviner. Deras viner, och särskilt årgångar som 2007, visar varför Aalto ofta nämns som en modern ikon i Ribera del Duero. Show more