L'acide hexanoïque, ou acide caproïque, est un acide gras à chaîne courte présent naturellement dans certains fromages, produits laitiers et fruits. En parfumerie, il est utilisé principalement comme matière première technique et intermédiaire de synthèse pour la production d'esters fruités (hexanoates). Son odeur propre est peu agréable — grasse, légèrement rance — mais ses dérivés esters sont d'importants contributeurs aux notes fruitées naturelles. Il constitue un précurseur pour la synthèse d'hexyl hexanoate et d'autres esters fruités. Manipulé avec précaution, il est principalement un outil technique de la parfumerie industrielle plutôt qu'un composant direct des fragrances. CAS : 142-62-1
