Acide Ascorbique 1 kg SOSA INGREDIENTS Découvrez l'Acide Ascorbique Sosa, un antioxydant naturel de qualité professionnelle, aussi connu sous le nom de vitamine C. Cet ingrédient polyvalent 100 % d'origine naturelle est utilisé en pâtisserie et cuisine pour ses propriétés antioxydantes et acidifiantes. Il empêche l'oxydation des fruits, stabilise les préparations sensibles et améliore la qualité des pâtes en boulangerie. Caractéristiques techniques • Format : Pot de 1 kg • Origine : 100 % naturelle • Solubilité : totalement soluble dans les liquides • Congelable : oui • Thermoréversible : non • Travail : à chaud ou à froid Dosage conseillé • Boissons et jus : 0,05 g/L pour la conservation • Bains antioxydants : 30 à 50 g/L pour fruits et légumes Usages recommandés L'Acide Ascorbique Sosa s'adresse aux pâtissiers, chefs, boulangers, traiteurs et passionnés exigeants qui recherchent un ingrédient technique polyvalent pour stabiliser, conserver et acidifier leurs préparations. • Fruits coupés : prévention du brunissement • Préparations liquides : sirops, jus, macédoines, confitures • Boulangerie : agent d'amélioration pour pains, brioches et pâtes levées • Pâtisserie technique : acidification douce des recettes sucrées ou salées Conseils d'utilisation Incorporez directement la poudre dans votre préparation liquide à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur plongeant pour assurer une dissolution parfaite. Pour un bain antioxydant, diluez la dose recommandée dans de l'eau froide puis trempez vos fruits fraîchement coupés pendant quelques minutes avant utilisation. À manipuler avec précision selon l'effet recherché : un surdosage peut altérer le goût et l'équilibre de la recette. Composition et allergènes • Ingrédients : Acide ascorbique (E300) 100 % • Allergènes : peut contenir des traces de lait et dérivés À noter : Conservez le pot d'Acide Ascorbique Sosa dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière, refermé hermétiquement après chaque utilisation. Ce produit est conditionné par Sosa Ingredients, marque reconnue pour ses ingrédients techniques de haute qualité destinés aux artisans, chefs et professionnels de la gastronomie. Pour aller plus loin Complétez votre équipement et assurez la réussite de vos préparations techniques : • Réalisez des couvertures parfaites avec notre sélection de pâtes à sucre. • Découvrez nos derniers ingrédients et matériels pâtisserie. • Explorez tous nos indispensables pour le cake design.
