2200 m ü. M. Der Aufstieg zu Fuss hat es in sich. Keine Bahn fährt, alle E-Bikes sind an die Ausflügler vermietet, die Gedanken schweifen hin zu Winter, Schnee, Skipass und Pistenplausch. Der Rucksack drückt – und diese «Adler Hitta» will und will nicht kommen. Gottlob sind wir wohl die Einzigen, die sich das antun, und ein Platz in der ersten Reihe ist uns sicher. Von wegen. 350 Essen gehen an diesem Samstag über den Tresen. Kein Wunder, aus Florian Reicherts Küche kommen keine angerührten Pulversaucen, keine drapierten Pseudoteller aus der Convenience-Schublade, sondern eine sorgfältige Frischküche, die schmeckt und zahlbar ist. Rindstatar, Tomatensuppe mit Büffelmozzarella, Linsensuppe mit Saucisson vaudois, Mistkratzerli, geschmorte Schweinsbacken oder Spareribs «at its best». 3920 Zermatt, Findeln, 027 967 10 58, www.adler-hitta.ch
