Adro da Sé Encruzado Branco – mineralische Eleganz aus dem Dão Der Adro da Sé Encruzado ist ein charaktervoller, trockener Weißwein aus der portugiesischen DOC Dão, reinsortig gekeltert aus der autochthonen Rebsorte Encruzado. Sie gilt als die bedeutendste weiße Rebsorte der Region und ist bekannt für elegante, fein strukturierte Weine mit bemerkenswerter Frische, mineralischer Spannung und ausgezeichnetem Reifepotenzial. Bereits im Duft präsentiert sich der Adro da Sé ausgesprochen fein und vielschichtig. Zarte Noten von Orangenblüte, Lindenblüte und Zitronenmelisse verbinden sich mit frischen Anklängen von Limette und Zitrone. Im Hintergrund zeigen sich eine dezente Fasswürze sowie feine Nuancen von gerösteter Mandel. Am Gaumen wirkt der Wein frisch und elegant, zugleich aber angenehm substanzreich. Eine ausgewogene Säure verleiht ihm Klarheit und Lebendigkeit, während die Reifung auf der Feinhefe für eine sanfte, beinahe samtige Textur sorgt. Die charakteristische Mineralität des Dão begleitet den Wein bis in seinen harmonischen und anhaltenden Nachhall. Nach einer kurzen Maischestandzeit wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Anschließend erhält der Wein Zeit in gebrauchten französischen Eichenfässern, wo er in Kontakt mit der Feinhefe reift und regelmäßig aufgerührt wird. Das Holz bleibt dabei bewusst zurückhaltend und unterstützt Struktur und Komplexität, ohne die Frische und den eigenständigen Charakter der Encruzado-Traube zu überdecken. Der Produzent: UDACA Hinter dem Adro da Sé steht die UDACA – União das Adegas Cooperativas do Dão. Die 1966 gegründete Vereinigung hat ihren Sitz in Viseu und verbindet die Arbeit zahlreicher Winzerinnen und Winzer aus dem Dão mit moderner Kellertechnik, önologischem Fachwissen und der langen Weinbautradition der Region. Die UDACA verfügt über eine moderne Kellerei, eine unterirdische Reifekellerei und ein eigenes önologisches Labor. Adro da Sé gehört zu den traditionsreichen Marken des Hauses. Heute werden die Weine der UDACA in mehr als 40 Länder exportiert und machen die eigenständige Weinwelt des Dão international erlebbar. Genuss-Empfehlung Seine Verbindung aus Frische, Mineralität und dezenter Fasswürze macht den Adro da Sé Encruzado zu einem vielseitigen Speisenbegleiter. Besonders gut harmoniert er mit: gegrilltem oder gebratenem Fisch Meeresfrüchten und Garnelen Bacalhau und anderen portugiesischen Fischgerichten hellem Fleisch und Geflügel cremigem Risotto oder feinen Pastagerichten mildem bis mittelkräftigem Käse Am besten bei 10 bis 12 °C servieren. Etwas Luft im Glas lässt die floralen, mineralischen und fein würzigen Facetten besonders schön zur Geltung kommen. Weinprofil Herkunft: Dão DOC, PortugalProduzent: UDACA – União das Adegas Cooperativas do DãoRebsorte: 100 % EncruzadoWeinart: trockener WeißweinStil: elegant, frisch, mineralisch und fein strukturiertAromen: Orangenblüte, Lindenblüte, Zitronenmelisse, Limette, Zitrone und geröstete MandelAusbau: temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank, anschließend Feinhefereifung in gebrauchten französischen EichenfässernServiertemperatur: 10–12 °C.
