ボジョレー・ヴィラージュ・キュヴェ・ジジ 2021

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収穫後は徐梗は冷却せずにブドウを5度に。セミ・マセラシオン・カルボニックで発酵。発酵には野生酵母のみを使用。発酵、熟成はセメント槽及びグラスファイバー槽を使用。亜硫酸の添加は一切行わず、瓶詰め前にのみ極少量を添加する。 キュヴェ名のジジは妻ジズレーヌの愛称。