afs - ストレーター

銘酒の裕多加 Verified independent store

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木戸泉afsシリーズの貴醸酒です。次年度のafsを仕込む際に前年度のafsを加える貴醸酒仕込みをしたお酒を熟成させることで、甘さだけでなく濃厚になったお米の旨味を多少出ているスパイス感によって官能的に味わえるとても濃厚なお酒になっています。 ストーリー 「afs」の始まり 1971年に造り始められた「afs」シリーズ。造ろうと思ったきっかけは大阪万博開催だっ たそうです。万博開催に伴い、様々な海外の料理が日本に集結したことで、木戸泉酒造・3代目代表・荘司勇さんは「日本では、食の多様化が起こる。それはつまり、日本酒にも多様化が起こる」と考えられました。また、その当時、世界では熟成酒が価値あるものとされており、そこで「熟成に耐えうる日本酒を造りたい」という想いから“多酸系のお酒”を造り始めました 「afs」の造り 多酸系のお酒を造るにあたって、勇さんは千葉県醸造試験場・初代所長であり、木戸泉酒造技術顧問であった古川薫さんに話を聞きに行きました。すると、古川さんの大学同期で新潟県にて“高温山廃酛”を行っているという蔵元・安達源右衛門を紹介され、この3人で「afs」を造り始めました。「afs」という名前はこの3名の頭文字からとられています。 商品詳細 蔵元 木戸泉酒造 特定名称 精米歩合 非公開 使用酵母 非公開 アルコール度数 12％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アミノ酸度 非公開 使用米 千葉県産米 お米の特徴 ※商品写真やラベル、スペックは実際の商品と異なる場合がございます。 商品の特徴 香り 旨み 辛さ キレ 酸 おすすめの飲み方 熱燗 ぬる燗 常温 冷 ロック 相性の良い料理 Show more