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雨降 KURO-KOJI
JPY 2,750.00
Title
吉川醸造 | KIKKAWA JOZO
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"くろこうじ。" 雨降山の硬水と生酛造りの邂逅。 Kura Master 2023で、栄誉あるプラチナ賞を受賞しました！ 日本酒の歴史的な製法である生酛仕込みです。さらに伝統の「六号酵母」とクエン酸を生成する「黒麹」をアクセントに用いて、約1ヵ月をかけて力強い酒母を造り上げます。そのなかで酵母は超低温（約3℃）下でも成長を止めません。ゆっくりと時間をかけて発