Warum wir ihn lieben? Die Weine von Santorin sind für ihren besonderen Charakter bekannt, der auf ihr einzigartiges Terroir zurückzuführen ist, aber der Aidani 2021 von Hatzidakis Winery ist für seine Originalität und seinen charismatischen, verstorbenen Schöpfer bekannt.Haridimos Hatzidakis war zweifelsohne einer der größten griechischen Weinproduzenten. Ein Weingenie mit unendlichem Talent, ein Mann mit einer Vision, die die Logik des wichtigsten Weinbaugebiets Griechenlands veränderte und es lautstark auf die Weltkarte setzte.Aidani hingegen ist eine der seltensten autochthonen Rebsorten von Santorin. Weniger bekannt als der Assyrtiko, beeindruckt sie in einer ihrer wenigen sortenreinen Vinifizierungen mit Weinen wie diesem. Der Aidani von Hatzidakis Winery stammt aus dem ältesten Weinberg des Weinguts, der vom ersten Moment an biologisch bewirtschaftet wird. Nach der Gärung verbleibt er 6 Monate im Edelstahltank und wird dann ohne Filterung in die Flasche mit der Kinderzeichnung auf dem Etikett abgefüllt, die von Haridimos' Tochter im Alter von 3 Jahren entworfen wurde. Jetzt hat Stella, älter und weiser, die Leitung des Weinguts übernommen und führt fort, was ihr Vater aufgegeben hat.Der Aidani 2021 von Hatzidakis Winery ist nicht nur köstlich und komplex, sondern auch fast schon ein Sammlerstück! Schmeckt nach Er hat eine tief zitronengelbe Farbe mit goldenen Reflexen und kräftige Aromen von süßen, reifen Früchten wie Pfirsich, Bergamotte, Zitrone, Bitterorange, Grapefruit und karamellisierter Zitrone. Wenn Sie denken, dass wir hier fertig sind, irren Sie sich: dezente Noten von Geißblatt und Orangenblüten werden von Honig, nassem Stein und Toast begleitet.Im Mund flirtet alles mit "intensiv". Mäßige Säure), eleganter Körper und absolute Ausgewogenheit. STECKBRIEF WINZER: Hatzidakis Winery WEINKATEGORIE: Weißwein REBSORTE: Aidani WEINTYP: trocken AUSBAU: Stahltank JAHRGANG: 2021 LAND: Griechenland ANBAUGEBIET: Santorin ORT: Pyros Kallistis CHARAKTERISTIK: mineralisch, würzig ANBAU: biologisch aber nicht zertifiziert, vegan ALKOHOL: 14,0% vol FÜLLMENGE: 0,75l TRINKTEMPERATUR: 9°C GLAS: Universalglas Spiegelau DEKANTIEREN: Nein ALTERUNGSEMPFEHLUNG: 5 Jahre+ ESSENEMPFEHLUNG: gefüllte Tomaten, Salate oder Hartkäse ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite Hatzidakis Winery, Pyrgos Kallistis, 84700 Santorini, Griechenland
