ミレジム・エクセプション　2019

ワイン見聞録 Verified independent store

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ウルヴィル村周辺の自社畑の中で樹齢の古い区画の葡萄を使用。優しくプレス後、ステンレスタンクで発酵。野生酵母のみで2週間以上の長い発酵期間。強い葡萄のみで熟成力があるので熟成は100％大樽を使用。100％マロラクティック。48か月間シュール・リーで瓶内熟成。ドザージュは20年間熟成した自家製で5g/L。ノン・フィルター。