グレーコ 2021

ワイン見聞録 Verified independent store

→

グイヨ仕立だが高さは2m以上になるピエトラクーパ独自の仕立。暑い地方なので葉を多く残し、葉の影でゆっくり葡萄を生育させることで、酸度が高く、複雑味があり、低収量のグレコを目指している。酸度を残した状態で収穫。18度の定温で発酵開始。少しずつ温度を上げていき香りと力強さを両立させる。樽には一切入れない。