グレーコ　2022

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グイヨ仕立だが高さは2m以上になるピエトラクーパ独自の仕立。暑い地方なので葉を多く残し、葉の影で、ゆっくりブドウを生育させることで酸度が高く、複雑味があり、低収量のグレコを目指している。酸度を残した状態で収穫。18℃の定温で発酵開始。少しずつ温度を上げていき、香りと力強さを両立させる。樽には一切入れない。