L’Alfiera è un vino di grande struttura ed eleganza prodotto con uve Barbera in purezza. Il vino prende il nome dal vigneto storico dell’azienda di 4,5 ha. IN VIGNA Diradamento dei grappoli nella prima metà di agosto al momento dell’invaiatura. Produzione per ceppo 1 - 1,2 Kg. Raccolta manuale delle uve in cassette nella prima parte del mese di settembre. IN CANTINA Scelta e controllo delle uve sul tavolo di cernita seguita da diraspapigiatura soffice. Fermentazione sulle bucce in vasca di acciaio alla temperatura di 28°-30° per 15-20 giorni con delestage e leggeri rimontaggi. Fermentazione malolattica in legno con bâtonnage. In barriques di rovere francese (Allier e Troncais) da 225L e 500L. PRODUZIONE Il numero di bottiglie prodotte dipende dalle caratteristiche e dalle peculiarita di ogni singola vendemmia. FORMATI 0,75 - 1,5 - 3 - 5 litri CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino, scuro ed impenetrabile alla vista, assume una leggera sfumatura granata con l’invecchiamento. Profumo intenso e complesso di ciliegia matura, frutti di bosco e prugna con note di vaniglia e cacao. Gusto pieno, di grande struttura e morbidezza, con finale lungo e fruttato. Aumenta in complessita con 2 - 3 anni di affinamento in bottiglia. Matura e si esprime bene per oltre 10 anni dalla sua vendemmia. ABBINAMENTO GASTRONOMICO Carni rosse e formaggi di media/lunga stagionatura non erborinati. TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C
