Rebsorten: Godello, Albariño, Treixadura Jahrgang: 2016 Produktion: 25'000 Flaschen Böden: Gneis, Quarz und Schiefer Ausrichtung: Südwest Klima: mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss Vinifikation: statisch vorgeklärt, spontane Gärung bei 13 °C, Klärung und Ausbau im Edelstahltank, stabilisiert und abgefüllt Reifung: sechs Monate im Edelstahl ohne Hefelager, danach Flaschenreife Alkoholgehalt: 14 % Der jüngste gereifte Cortezada, zehn Jahre alt. Strohgelb mit goldenem Schimmer, in der Nase Pfirsich und Mirabelle, ein Hauch Ananas, Blüten, nasser Stein und Honig. Die Treixadura bringt Säure, der Godello Fülle, die Albariño Salz, und der Abgang zieht sich. Zu gegrilltem Fisch, Schalentieren oder einem cremigen Käse, bei 9 bis 12 °C. Er hält noch einige Jahre.
