Indicaciones: Este almidón se elabora a partir de la raíz de la yuca, el resultado es un polvo fino blanco similar al almidón de maíz.Posologia: Como espesante o para ligar: las féculas son insolubles en agua fría y además suelen formar grumos, por lo tanto disolver en un poco de agua templada, añadir la mezcla a la preparación que estemos haciendo, siempre en caliente y en los últimos minutos remover y dejar que espese. \ En otro tipo de recetas, usar las féculas para rebozar y freír, para obtener un rebozado más crujiente. Para preparar panes, la proporción es de 2,5 tazas de almidón por una cucharadita de polvo de hornear.Composicion: Almidón de tapioca*\ \ Valor nutricional por 100 g:\ Energía…………………………..1498 kj / 358 kcal.\ Grasas……………………………………………0,02 g.\ de las cuales saturadas…………………….0,01 g.\ Hidratos de carbono……………………….88,70 g.\ de los cuales azúcares……………………..3,35 g.\ Fibra………………………………………………..0,9 g.\ Proteínas………………………………………..0,19 g.\ Sal…………………………………………….
