Denominazione: Alta Langa DOCG Metodo Classico Dolcezza: Extra Brut Uvaggio: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay Annata: 2022 Sboccatura: 2026 Colore: giallo paglierino, con perlage fine e persistente. Profumo: fragrante, con note di crosta di pane e di frutta secca. Terreno: argilloso-gessoso. Sapore: secco, sapido, armonico, di buona struttura. Vinificazione: dopo un'attenta scelta dell'epoca di vendemmia, l'uva viene selezionata a mano, raccolta in cassette e pressata intera. La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio ad una temperatura controllata di 15°C.Dopo circa 9 mesi di affinamento sulle fecce fini, si imbottiglia la cuvée con i lieviti selezionati per la seconda fermentazione, lasciando riposare il vino in bottiglia per almeno 36 mesi.
