Lass dich nicht von dem Namen in die Irre führen, denn die Zwetschken, welche wir als Grundlage für diesen edlen Brand verwenden, waren selbstverständlich nicht alt. Ohne gutes Ausgangsprodukt kann später nämlich nichts Gutes entstehen. Doch alles schön der Reihe nach. Als Grundlage für diesen Edelbrand dienen uns saftige, vollreife und heimische Hauszwetschken. Die Zwetschken werden eingemaischt und nach der erfolgten Gärung wird die Maische im traditionellen Brennverfahren zweifach destilliert. Anschließend geht es schon direkt ins Holzfass, wo das Destillat in Ruhe reifen und so die Bestandteile des Holzfasses aufnehmen kann. Durch die Reifung im Holzfass spricht man eben auch von „alt“ – also Alte Zwetschke. Durch den Austausch mit dem Holz kommt es zum Aromaaustausch und das Destillat erhält dadurch auch seine intensive gold-gelbe Farbe. Bis zu drei Jahre verweilt das Zwetschkendestillat bei uns im Fass aus der französischen Limousin-Eiche. Denn die Kunst liegt darin, die Fruchtaromen des Zwetschkendestillats zu erhalten und gleichzeitig die Aromen des Holzfasses gezielt zu lösen, sodass das Zwetschkentypische erhalten bleibt und das Endergebnis nicht von den Fassaromen überlagert wird. Die Alte Zwetschke präsentiert sich feinfruchtig, elegant mit einem würzigen Aroma. Durch die Lagerung im Eichenfass erhält das Destillat eine feine Süße, die an getrocknete Pflaumen erinnert, mit zarten Noten von Vanille, Holz und Röstaromen, wodurch die Fassaromen harmonisch ins Destillat eingebunden sind. Leichte Bittermandelnote, die an Marzipan erinnert, rundet das Destillat am Gaumen ab. Keine Frage, unsere Alte Zwetschke lässt sich nicht nur pur als Digestif genießen, sondern passt ebenso hervorragend zu Wildgerichten sowie zu diversen Nachspeisen. Aus eigener Erfahrung können wir auch empfehlen, die alte Zwetschke zu (dunkler) Schokolade zu probieren.
