AusbauVor den Toren von Verona, auf den Hügeln von San Martino Buon Albergo, liegt das biologisch-dynamische, Demeter-zertifizierte Weingut Musella. Für den Amarone werden die selektionierten Trauben – Corvina und Corvinone (70%), Rondinella (20%) und Oseleta (10%) – in einem belüfteten Raum getrocknet, bis sie mindestens 35% ihres Gewichts verlieren und sich Zucker, Aromen und Tannine konzentrieren. Nach sanfter Pressung und langer Mazeration reift der Wein 24 Monate in Tonneaux aus französischer Eiche und danach mindestens ein Jahr in der Flasche. BeschreibungLeuchtendes, dichtes Rubingranat. In der Nase Kirsche, Schokolade, Vanille, etwas Eiche und Leder. Am Gaumen Pflaume, Rosine, Lakritze, Pfeffer und reife dunkle Kirsche, dazu eine würzige Note. Mit etwas Luft zeigt er sich konzentriert, ohne schwer zu wirken: Säure, Alkohol und weiche Tannine sind fein ausbalanciert. Der Abgang ist lang und würzig. Ein gehaltvoller Wein mit sehr gutem Lagerpotenzial. Passt zu...geschmortem oder gedünstetem Fleisch, Wild, gereiftem Käse wie Blauschimmel und dunkler Schokolade. Am besten eine Stunde vorher öffnen oder karaffieren.
