VITIGNOCorvina e Corvinone 65%, Rondinella 20%, Molinara,Croatina, Pelara 15%.SUOLO - Vigneto Puntara MongaIl vigneto, esposto alla brezza del lago di Garda, gode di un felice microclima dove la forma ad anfiteatro naturale fa da ricovero a molte specie volatili e l’amarone ne è l’espressione straordinaria. La presenza di calcare arricchisce la componente profumata dei vini e li rende adatti all’invecchiamento.VENDEMMIAA metà settembre, la raccolta è esclusivamente a mano. I grappolisono selezionati in base alle migliori condizioni di maturità tecnologica e fenologica.VINIFICAZIONEL’appassimento delle uve avviene in appositi fruttai per circa 15settimane poi l’uva viene diraspata e pigiata in maniera soffice.La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata 18°-20° C con follature prolungate per circa 50 giorni.MATURAZIONE IN LEGNO Botte grande e tonneau per circa 60 mesi.AFFINAMENTO 12 mesi in bottiglia.NOTE SENSORIALIColore rosso rubino intenso dai riflessi granati. È l’espressionestraordinaria del nostro anfiteatro naturale. Penetra con dolcezza effondendo confetture di amarena matura, marasca e mora glassate e balsami di rovere con finale di spezie, cannella, cacao e caffè.Al palato è strutturato, setoso e avvolgente, di estrema eleganza e ampiezza espressiva che racchiude la tipicità della zona Classica. ABBINAMENTI GASTRONOMICISi abbina a selvaggina, carni alla brace e bolliti, formaggi stagionati e piatti internazionali.
