Cavalchinas Amedeo Custoza Superiore DOC 2022 er en fantastisk hvidvin fra Veneto-regionen i Italien. Den har en gylden gul farve med grønne nuancer og en frisk og aromatisk duft af hvide blomster, citrusfrugter og fersken. Smagen er fyldig(næsten cremet), harmonisk og mineralsk med en lang og behagelig eftersmag. En rig, fyldig, dyb og veludtrykt vin der passer perfekt til fiskeretter, skaldyr, risotto, pasta med grøntsager og osteeller til en varm dag med rigtig gode venner på terassen. Druer: Garganega, Fernanda (klon af Cortese), Trebbianello (klon af Tocai) og Trebbiano Toscano. Lagringspotentiale: 3-7 år Serveringstemperatur: 10-14 Alkohol: 13% Restsukker: 4 g/l Total syreindhold: 5,8 g/l Indeholder sulfitter Vinmarker:Vinen kommer fra vinmarker i Custoza-området, som ligger på bakkerne syd for Gardasøen i en højde på 120-140 meter over havets overflade. Vinstokkene er mellem 20 og 40 år gamle og dyrkes efter Guyot-metoden. Markerne vender mod syd og har en jordbund, bestående af en blanding af kalksten, ler og grus. Kun de bedste druer høstes i hånden. Vinifikation:Hver drue har sin egen karakter og bidrager til vinenes kompleksitet og elegance. Vinifikationen tager hensyn til de forskellige druers natur. Fernanda-druerne høstes i små bakker og lægges i et kølerum, indtil de fryser ved -10/12°C. Herefter bringes temperaturen tilbage til 0°C, og druerne presses med deres stilke. På denne måde brister cellerne i skindet på grund af frysningen, og de typiske noter af denne sort frigives. Garganega-druerne har en mere elegant, men udtalt personlighed, som kommer bedst til udtryk gennem en vinifikation med en let reduktion, som udvikler dens typiske mineralske dufte. For Trebbiano- og Trebbianello-druerne laves der en mere traditionel vinifikation for at bevare deres struktur, som understøtter de olfaktive træk af Fernanda og Garganega. Efter en statisk klaring gærer mosterne ved ca. 16/17°C. Malolaktisk gæring forhindres. De blandes i slutningen af maj, og efter et par måneders flaskealdring frigives vinen i september. Årgang 2022 var præget af et mildt forår med moderat nedbør og et varmt og tørt sommer med gode temperaturforskelle mellem dag og nat. Høsten var tidlig og gav sunde og modne druer med en god balance mellem syre og sukker. Amedeo er opkaldt efter Prins Amedeo af Savoia, der kæmpede i Den Tredje Italienske Frihedskrig nær Cavalchina-området i 1866 Awards: James Suckling: 2020 - 91p Wine Enthusiast: 2020 - 92p, 2019 - 92p
