Ampelos Cellars Pinot Noir Lambda 2021 is een verfijnde Californische Pinot Noir uit Sta. Rita Hills, gemaakt door de Deense Peter Work. De wijn combineert rijpe, verleidelijke fruitigheid met een zijdezachte, bijna Bourgondische elegantie, en laat prachtig zien hoe uitgesproken dit terroir kan zijn.ProefnotitiesIn het glas toont de wijn een heldere, lichte robijnkleur. In de neus springen aroma’s van aardbei, framboos en kers direct naar voren, aangevuld met een levendige frisheid en subtiele houttoetsen van de rijping op Frans eiken. In de mond is de wijn sappig, energiek en gelaagd, met een fijne zurenstructuur die spanning en lengte geeft. Het fruit blijft rond en verleidelijk, maar wordt mooi in balans gehouden door de elegante, zachte textuur. Dankzij die levendige zuurgraad heeft deze Pinot Noir duidelijk bewaarpotentieel en kan hij zich nog verder ontwikkelen in de fles.ProductieLambda is afkomstig uit wijngaarden in Sta. Rita Hills, een koel kustgebied in Californië dat bekendstaat om zijn ideale omstandigheden voor Pinot Noir. De combinatie van koele invloeden, lange rijping en een terroir met veel karakter zorgt voor finesse, concentratie en frisse aromatiek. De druiven komen uit gecertificeerde duurzaam, biologisch en biodynamisch bewerkte wijngaarden en de wijn heeft 30 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten, waarvan 33% nieuw, wat extra diepte en structuur geeft.Eten & ServerenDeze Pinot Noir komt prachtig tot zijn recht bij gerechten met paddenstoelen, geroosterde eend, kalfsvlees of gegrilde zalm. Ook bij gevogelte of verfijnde vegetarische gerechten met rijke umami-tonen is hij een uitstekende keuze. Serveer licht gekoeld, idealiter rond 15-16 °C, en geef de wijn bij voorkeur kort de tijd in het glas; decanteren is meestal niet nodig, maar kan bij jonge flessen wel helpen om het aroma verder te openen.ProducentAmpelos Cellars is een producent die sterk inzet op duurzame wijnbouw en nauw verbonden is met de unieke expressie van Sta. Rita Hills. Met Peter Work aan het roer heeft het domein een duidelijke reputatie opgebouwd voor karaktervolle wijnen die kwaliteit, terroir en precisie samenbrengen. De focus op biologische en biodynamische principes onderstreept die visie en maakt Ampelos tot een opvallende naam in de Californische wijnwereld.
