Ananassaft von Alain Milliat, süß und elegant Der Ananas Saft von Alain Milliat ist ein französischer Fruchtsaft mit 100 % Frucht, süß und samtig mit lebendiger Säure. Kein Konzentrat von der Stange, sondern Fruchtmark, das vollreif im Anbauland gewonnen wird. Einer der Lieblinge im Sortiment. Ananassaft wie dieser ist eine kleine Reise in die Tropen: Der Ananas Saft von Alain Milliat verführt mit dem Duft frisch aufgeschnittener, reifer Ananas und einer wunderbaren Balance aus Süße und Säure. Mit 100 % Fruchtanteil gehört er im hauseigenen Jahresranking zu den Top 5, und das schmeckt man in jedem Schluck. Süß, samtig, mit lebendiger Säure Schon beim Einschenken duftet das Glas intensiv nach reifer, frisch aufgeschnittener Ananas. Der grün-gelblich leuchtende Saft hat eine samtige Textur und eine erstaunliche aromatische Kraft. Süß, frisch, lebendig liegt er auf der Zunge, mit genau der Säure, die ihn vor jeder Schwere bewahrt. „Sein bemerkenswertes Säure-Süße-Gleichgewicht und seine reichhaltige Textur zeichnen ihn aus", so Alain Milliat selbst, und dem ist wenig hinzuzufügen. Dass der Ananassaft zu den Lieblingen im Haus zählt, ist kein Zufall: Wenige Säfte treffen die Tropenfrucht so genau, ohne ins Klebrig-Süße zu kippen. Er bleibt frisch und animierend, ein Sonnenstrahl im Glas, der auch an grauen Tagen den Sommer auf den Tisch holt. Pur, mit Sekt oder als Cocktailbasis Der Ananas Saft ist ein geselliger Begleiter, pur ebenso wie im Glas mit Schwung. Mit Mineralwasser aufgegossen wird er herrlich erfrischend, mit einem Schuss Sekt zum fruchtigen Aperitif, und als Basis für Cocktails ist er kaum zu schlagen. In der Küche verfeinert er Desserts, gibt einem Curry Fruchtigkeit und dient als Marinade für Hühnchen, das macht Freude. Wer es klassisch mag, trinkt ihn pur und gut gekühlt, am besten an einem warmen Nachmittag auf dem Balkon. Ein dünnwandiges Weißweinglas und 8 bis 12 Grad halten die Ananas frisch, dann entfaltet sich ihr Aroma am schönsten. Magst du es samtiger und süßer, findest du das bei den Nektaren, klarer und herber bei den anderen Säften. Vollreif gewonnen im Anbauland Für exotische Früchte wie die Ananas geht Alain Milliat einen klugen Weg: Das Fruchtmark wird zum optimalen Reifezeitpunkt direkt im Anbauland gewonnen. So reist nur das fertige Pulp und nicht die ganze Frucht per Luftfracht um die Welt, das schont das Klima und stützt die Erzeuger vor Ort. Ausgewählt wird nur ein Ananaspulp mit perfekter Süße-Säure-Balance und komplexem Aroma, denn der Geschmack entsteht an der Frucht, wie Alain immer betont. So bleibt im Glas, was die Frucht hergibt, ohne Zusatz von Zucker. Den Ananassaft gibt es bei uns in der 330-ml-Flasche und als 1 Liter für die größere Runde, beide mit demselben vollen, klaren Tropenaroma. Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas bei Lyon, übernahm 1983 den Familienhof und startete 1997 sein Projekt, Säfte auf dem Niveau großer Weine zu machen. Seine Kreationen überzeugten schnell die Sommeliers der Gourmet-Restaurants. Mehr davon erzählt das Portrait von Alain Milliat, mit anderen Sorten wie dem Mandarinensaft zum direkten Vergleich, gleich nebenan im Regal. Alle Achtung.
