Unser wildwachsende Zitronenstrauchpfeffer, auch bekannt als Andalimanpfeffer, ist eine absolute Rarität. Die seltene Pflanze lässt sich nicht anbauen. Zunächst werden die kleinen Ästchen gesucht und von Hand gesammelt, bevor sie zum Trocknen in Schilfkörbchen an der Sonne liegen. Dieser intensiv aromatische Pfeffer büßt bei der Trocknung 90 % seines Gewichts ein.Die Zweiglein des Pfeffers haben einen wohlschmeckenden Zitrusgeschmack und können ein leichtes Pickeln im Mund hervorrufen. Darüber hinaus steigert der Andalimanpfeffer den Speichelfluss, wodurch alle Speisen, die damit verzehrt werden, intensiver wahrgenommen werden. Wir raten dazu, ihn im Mörser zu mahlen und als Finish bei Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel zu verwenden. Der Pfeffer sorgt für eine unverwechselbare Würze in Salsas und Chutneys.Das Gewürz kann mitgekocht oder -gegart werden, verliert dabei jedoch etwas an Intensität. Preis: 59,6 € / 100 gInhalt: 25 GrammZutaten: Andaliman Zitronenstrauchpfeffer
