Annatto

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Annatto-Samen (Bixa orellana) enthalten eine hohe Konzentration carotinoider Farbstoffe, insbesondere Bixin und Norbixin, die für ihre intensive gelb bis orange-rote Farbwirkung ve rantwortlich sind. Diese lipophilen und wasserlöslichen Pigmentfraktionen ermöglichen je nach Extraktions- und Beizbedingungen eine breite Farbspektrum-Modulation von warmen Gelbtönen bis hin zu rötlich-orangen Nuancen. Ergänzend enthalten die Samen geringe Mengen an ätherischen Ölen, Proteinen und sekundären Pflanzenstoffen, die die Extraktionseigenschaften beeinflussen können. In der traditionellen Pflanzenfärberei und Lebensmittelpigmentierung wurden Annatto-Samen vor allem als natürliche Quelle für stabile Carotinoidfarbstoffe eingesetzt. Besonders in öligen oder fetthaltigen Medien zeigt Bixin eine hohe Löslichkeit und sorgt für eine gleichmäßige, lichtstabile Färbung. In wässrigen Systemen entfaltet vor allem Norbixin seine Wirkung, wodurch sich die Samen auch für alkalisch oder alkalisch modifizierte Extraktionsverfahren eignen. Im Kontext experimenteller Färbe- und Emulsionsprozesse können Annatto-Samen als natürliche Pigmentmatrix dienen, deren Farbintensität stark von pH-Wert, Temperatur und Lösungsmittel abhängt. Darüber hinaus können sie als Ausgangsmaterial für die gezielte Isolierung lipophiler Farbstofffraktionen genutzt werden, etwa zur Herstellung pflanzlicher Farbdispersionen, Lasuren oder funktionaler Farbextrakte mit definierter Tönung und Stabilität. Produktdatenblatt Annatto (PDF) Show more