Olio Extravergine di Oliva Biologico. Cultivar: Moraiolo, Leccino, Frantoio. Zona di produzione: Località Manciano, Colline di Trevi (PG) Altitudine: 500 metri s.l.m. Tipo del terreno: Argilloso, Calcareo. Media anni ulivi: 100 anni. Forma di allevamento: Monocono. Periodo di raccolta: Novembre. Tipo di raccolta: Brucatura a mano. Le olive raccolte vengono portate entro 6 ore in frantoio per la molitura che avviene massimo entro le 12 ore dalla raccolta. Estrazione: A freddo con impianto continuo a 2 fasi Analisi organolettica: Fruttato medio. Di colore giallo dorato con delicate sfumature verdi, limpido, al naso è ampio e avvolgente, ricco di sentori aromatici di salvia e rosmarino, cui si associano note vegetali di carciofo e cicoria. Al palato è complesso e fine, con toni di erba di campo e netta chiusura di pepe nero e mandorla. Amaro spiccato e piccante armonico Abbinamenti: L’eleganza dell’Olio extravergine Ardelius si abbina alla semplicità delle bruschette al pomodoro, esalta zuppe di legumi e verdure grigliate, si accompagna alla complessità delle carni e alla delicatezza di pesci grigliati.
