Un vino de edición muy limitada de uvas blancas, Sauvignon Blanc Provenientes de un viñedo en San Antonio de las Minas, plantado en el 2010 sobre suelos arcillosos. La vendimia se hace temprano por la mañana. Al llegar a la bodega, la uva pasa su primer día en cámara de frío a baja temperatura para preservar frescura. A la mañana siguiente se inicia el proceso de vinificación, se realizan prensado directo. El mosto obtenido se ensambla en un contenedor de acero inoxidable, donde se deja sedimentar de forma estática. Posteriormente, se pasa a un tanque de inox, donde tiene lugar la fermentación alcohólica espontánea, a temperaturas entre 18 y 24 °C, durante1 meses aprox. Finalizada la fermentación alcohólica, el vino realiza transformacion maloláctica y continúa su crianza durante un periodo total de 7 a 8 meses, en contacto con sus lías. El vino se embotella sin ningún tipo de filtración, en este vino se manda un poco mas turbio a botella pensando en su evolución con el tiempo. Maridaje: Pescado o mariscos zarandeados. Recomendación: Abrir 15 min antes de tomarla. Características Tamaño:750 mlUva: Sauvignon BlancRegión/ País: Valle de Guadalupe, Baja CaliforniaAlcohol: 12.8% Año: 2024 Productor Daniel Kelly es un productor Mexicano en Valle de Guadalupe, originario de Ensenada. Daniel es Lic en Gastronomía y al estar trabajando en un restaurante perteneciente a una vinícola, comenzó su incursión en la producción de vino. Ha trabajado en bodegas en México, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Chile, y en 2018 decidió comenzar su propia línea de vinos. Fractura blanco 2021 marca el comienzo de Daniel como productor de mínima intervención. Sus vinos son de fermentaciones espontáneas, sin filtrar, sin aditivos y sin sulfitos añadidos.
