L'arôme caramel LorAnn est un arôme alimentaire super concentré au format 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Sa concentration 3 à 4 fois supérieure à un arôme classique permet d'obtenir une note caramel franche en quelques gouttes, sans détremper ni sucrer la préparation, avec une bonne tenue à la cuisson. Caractéristiques •Concentration 3 à 4 fois supérieure à un arôme classique à base d'eau ou d'alcool. •Stable à la cuisson : conserve 80 à 90 % de son intensité jusqu'à 180 °C. •Format 3,7 ml à bouchon verseur, orifice étroit pour doser goutte à goutte. •Sans sucre, sans gluten, kasher : compatible avec la plupart des régimes. Dosage et applications •Caramel beurre salé : renforce la note caramel d'un coulant ou d'un insert sans le surcuire. •Layer cakes : 2 à 4 gouttes pour 250 g de crème au beurre ou de ganache montée. •Tartes et entremets : intensifie une tarte caramel pécan ou un bavarois caramel. •Confiseries : fudge, toffees et sucres cuits aux notes caramel marquées. À noterPour les pâtes cuites, ajoutez 10 à 20 % de dosage en plus pour compenser l'évaporation. À l'inverse, sur une préparation reposée une nuit, réduisez d'environ 25 %. Allergènes : vérifiez l'étiquette du flacon avant usage. Questions fréquentes Peut-on l'utiliser dans une crème au beurre ?Oui. Comptez 2 à 4 gouttes pour 250 g, incorporées en fin de foisonnement, puis goûtez. Le caramel ressort-il après cuisson ?Oui, l'arôme tient jusqu'à 180 °C ; pour les cuissons longues, majorez un peu le dosage de départ. Faut-il l'utiliser pur ou dilué ?Toujours dilué dans la préparation. Quelques gouttes suffisent : son pouvoir aromatique est très supérieur à un arôme classique. Pour aller plus loin •Toute la gamme LorAnn. •Nos arômes alimentaires toutes marques. •Note gourmande proche : l'arôme pralines and cream.
