DOC Dealu Mare2021 - 14,4% vol. alc. - 75cl. 60% Feteasca Neagra (2023) en 40% Merlot (barrique) (2021) Droge rode wijnBiowijnFris & fruitigBewaarpotentieel: 5-7 jaar Voor het deel Feteasca Neagră bedroeg de geoogste oppervlakte 6,29 ha, van het perceel dat traditioneel "Baniţa" werd genoemd (plantjaar 2009), en voor Merlot bedroeg de geoogste oppervlakte 12,57 ha, van het perceel dat traditioneel "Zarea" werd genoemd (plantjaar 2008). Het fruit heeft de volledige rijpheid bereikt, de oogst werd selectief uitgevoerd, 100% handmatig. De druiven werden geoogst in dozen van 10 kg en werden losgemaakt door ze met een schaar af te knippen. Voor Feteasca Neagra werd de fermentatie uitgevoerd in roestvrijstalen tanks, en voor Merlot werd de fermentatie uitgevoerd in betonnen tanks, bij een temperatuur tussen 23-25°C, gedurende 13 dagen, gevolgd door een rijping in nieuwe Franse eikenhouten vaten van maar liefst 24 maanden ! Het blenden en bottelen vond plaats in 2024. Dit is een jonge en verfijnde wijn, met een opmerkelijk evenwicht tussen de aroma's van zwart fruit en kruidige tonen van eikenhout. Donkerrode kleur en elegante neus, met overrijpe kersen, zwarte peper en vanille. Compacte textuur, stevige tannines en goed benadrukte alcohol (14,4%). Intense smaak, met bittere kersen, zwarte bessen en gerookte pruimen, waaraan sensaties van zoethout en tabak worden toegevoegd. Lange afdronk, met een fijne aciditeit, tonen van pure chocolade en hints van bostruffels. Ideaal bij: Bereidingen van rundvlees, wild, lamsvlees, varkensvlees.
Related
Related