RESTMENGE – letzte Flasche(n) im Lager: Arunda Brut Metodo Classico Alto Adige DOP – Elegante Cuvée aus Chardonnay, Pinot Bianco & Pinot Nero Der Arunda Brut Metodo Classico Alto Adige DOP ist eine Cuvée aus 50 % Chardonnay, 30 % Pinot Bianco und 20 % Pinot Nero. Letztgenannter wird weiß gekeltert. Die Grundweine stammen aus Terlan, Eppan, Girlan sowie Salurn und stammen von ebenso verschiedenen Terroirs, wobei die Böden zu größeren Teilen aus dem typischen Porphyr und dem Gemenge der eiszeitlichen Moränen bestehen. Nach der Cuvéetierung der Weine wird schon dem einfachen Brut 24–30 Monate Flaschenreife auf der Hefe gegönnt. Danach wird degorgiert und auf eine Dosierung von 6,00 g Restzucker als Brut eingestellt (DEG 10-21). Der Brut von Arunda zeigt ein helles Strohgelb mit lebhafter Perlage im Glas. Er duftet nach Brioche, grünem Apfel, Birne und Pfirsich. Am Gaumen hat er ein feines und persistentes Mousseux. Leicht gekühlt ist er ein wunderbarer Apero am Anfang eines reichhaltigen Menüs.
