koji lovers, venez apprendre à préparer votre propre koji à Paris.Faire du koji est une belle expérience sensorielle. Durant cet atelier de fabrication de koji de riz, nous allons passer trois bonnes heures à parler riz, aspergillus oryzae, température, humidité, texture, odeurs et surtout de la quantité d’amour et d’attention que votre riz va demander de votre part les 48 heures suivantes. Nous lançons ensemble la préparation et la fermentation du riz. On n’oublie pas la bouche, votre palais. Nous allons déguster quelques délices faits à partir du koji. L'enseignement que nous proposons lors de cette formation est très technique et convivial. Il s'adresse aussi bine aux professionnles de la cuisine t de la restauration qu'aux particuliers passionnés de fermentation et de culture culinaire.Vous repartirez avec 500g de riz à la bonne cuisson, à la bonne texture et température, saupoudré d’aspergillus oryzae.Vous serez un peu autonome les deux jours suivants.Deuxième jour, une heure en visio.Troisième jour, une heure en visio pour voir la tête de votre bébé koji !Vous pourrez utiliser votre koji pour faire des merveilles.Nous aurons à votre disposition :- du riz bio de Camargue- de l’aspergillus oryzae pour vos 500g de riz- un torchon et un thermomètre que vous prendrez avec vous.Coût 150 EUROS par personne / Maximum 4 personnes. ENVIE DE VOUS OFFRIR LA TOTALE ? Soit une journée dans notre cuisine parisienne, koji le matin, atelier miso l'après-midi. Déjeuner compris.Suivez ce lien pour l'atelier miso. Suivez-nous sur Instagram pour les dates ou faites-nous signe directement [email protected] Vive l'umamitude !à bientôt !laurent et javier I M P O R T A N T :Les dates de nos ateliers sont fixées en fonction de vos disponibilités et votre bon d’achat est valable pendant six mois à partir de la date d’achat.
