Champagne Augustin – O2 Rosé Champagne Augustin O2 Rosée is een biodynamische roséchampagne gemaakt van 100% Pinot Noir afkomstig van oude wijnstokken (ongeveer 40 jaar oud) in Avenay Val d’Or, een Premier Cru-terroir in de Montagne de Reims. De bodem bestaat voornamelijk uit klei en leem. De wijn wordt geproduceerd volgens een natuurlijke werkwijze: spontane gisting met inheemse gisten, geen filtratie of klaring, geen toevoeging van sulfiet en zonder dosage (Brut Nature). De rijping vindt plaats in grote houten vaten gedurende 10 tot 11 maanden. De kleur is intens zalmroze met een fijne mousse. In de neus komen aroma’s van wilde aardbei, framboos, limoen, kruiden en een lichte toets van gist en broodkorst naar voren. In de mond toont de wijn zich strak en mineraal met tonen van watermeloen, aardbei, subtiele tannines, frisse zuren en een droge, licht ziltige afdronk. Deze cuvée is geschikt als begeleider van schaal- en schelpdieren, zalm, tonijn, lichte vleesgerechten of verfijnde hapjes. De aanbevolen serveertemperatuur is tussen 8 en 10 graden Celsius. De wijn wordt goed ontvangen door critici, met scores zoals 92/100 bij NZ Wine Rater en een gemiddelde beoordeling van 4,2 tot 4,8 op Vivino.
