Aurelien et Charlotte Houillon　La Chimere 2022

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除梗した葡萄をダイレクプレス。ステンレスタンクで発酵と熟成。濁りのある淡い黄色。文旦や晩柑、レモンなどの柑橘、グレプルーツゼリー、レモングラス、フレッシュハーブなどを想わせる爽やかな香りに、火打石や煙などニュアンスが加わります。香りには僅かに揮発酸が伺えますが、果実の香りと調和しており突出して感じることはありません。柑橘を皮ごとギュッと搾ったようなピールや内 皮のほろ苦さが溶け込む爽快感のある果実味に、澱由来の旨みが絡み合いながら溌剌とした印象で口中へと広がります。柑橘の粒が弾けていくような瑞々しさやメリハリのある酸が引き締まった様子や軽快な飲み心地を引き立て、仄かな塩味がアクセントのように抑揚を与え、キレのある辛口の仕上がりです。現状では抜栓2日目には豆のニュアンスが感じられますので、抜栓当日にお召し上がりいただくことで、旨みたっぷりで小気味良い清涼感のある果実味をお楽しみいただけます。(インポーター資料より) Show more