Château Ausone 1998

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Château Ausone 1998 ist ein ikonischer Saint-Émilion aus einem großen Jahrgang am rechten Ufer – rar, sammlerwürdig und heute in wunderschöner Trinkreife. Als Premier Grand Cru Cla ssé A vereint er die Kraft des Jahrgangs mit der legendären Finesse des kalkgeprägten Terroirs. Die winzige Produktion (rund 1.000 Kisten) und die historische Bedeutung des Gutes – benannt nach dem römischen Dichter Ausonius – machen diesen Wein zu einer begehrten Rarität.GeschmacksprofilIm Glas zeigt er ein tiefes Granat mit violetten Reflexen und nur zarter Randaufhellung. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, reifes Bouquet von schwarzen und blauen Früchten – Brombeere, Blaubeere und dunkle Kirsche – verwoben mit Trüffel, Lakritz, Graphit und einem deutlichen, kalkig-steinigen Mineralton. Feine Gewürznuancen und ein Hauch Veilchen unterstreichen die noble Aromatik. Am Gaumen ist der 1998er Ausone vollmundig und doch ungemein präzise, mit seidig-süßen, reifen Tanninen und perfekt integrierter Säure. Die Textur ist dicht, aber schwebend, getragen von kühler Mineralität und satter Frucht; Noten von Cassis, Brombeere, Pfeifentabak und Kakao klingen nach. Das Finish wirkt sehr lang, salzig-mineralisch und energetisch. Jetzt in exzellenter Phase, mit weiterem Potenzial bis mindestens 2045–2050+, abhängig von Lagerung und Flaschenvariation.VinifikationDie Reben von Château Ausone wurzeln in den steilen Terrassen und auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, wo kühler, heller Fels den Ton angibt und die Reifeverläufe verfeinert. Das Terroir aus Kalkstein mit Lehmauflage schenkt dem Wein seine unverkennbare Spannung, florale Kühle und ausgeprägte Mineralität. Das Lesegut stammt von sehr alten Reben, mit einem hohen Anteil Cabernet Franc neben Merlot; die Lese erfolgt per Hand in kleinen Kisten mit rigoroser Selektion. Die Vinifikation setzt auf schonende Extraktion in temperaturkontrollierten Gärbehältern. Der biologische Säureabbau erfolgt in Barriques; der Ausbau dauert etwa 18–24 Monate in überwiegend (nahezu 100%) neuen französischen Eichenfässern. Die Eingriffe sind minimal, um den Charakter von Jahrgang und Lage unverfälscht zu bewahren; geklärt wird, wenn überhaupt, sehr behutsam.Essen & ServierenIdeal zu edlem Lammrücken mit Kräutern, Reh oder Taube, zu geschmortem Rind, Trüffel-Risotto und gereiften Hartkäsesorten. Servieren bei 16–18 °C. Reife Flaschen vorsichtig behandeln und wegen Depots behutsam karaffieren; bei reifen Bordeaux genügen meist 30–60 Minuten, um die Aromatik zu öffnen, ohne die Feinheiten zu verlieren.ProduzentChâteau Ausone gehört zu den großen Namen Bordeaux’ und ist historisch eng mit Saint-Émilion verbunden. Das kleine, terrassierte Weingut mit seinen in den Kalkstein gehauenen Kellern wird von der Familie Vauthier geprägt und steht seit Jahrzehnten für mikroskopische Erträge, kompromisslose Selektion und Weine von enormer Langlebigkeit. Als Premier Grand Cru Classé A hat Ausone den Stil der Appellation maßgeblich definiert und regelmäßig Referenzweine hervorgebracht, die weltweit Kultstatus genießen. Show more