Château Ausone 2008 är en av de mest omtalade årgångarna från denna legendariska egendom i Saint-Émilion – av många betraktad som en seriös kandidat till ”årets vin” i Bordeaux. Vinet förenar imponerande koncentration med en sällsynt elegans och visar allt det som gjort Ausone till en av områdets mest eftertraktade flaskor. Med sin djupa, bläckliknande färg och sitt klassiska, kalkrika terroiruttryck är detta en årgång som talar direkt till samlaren – och den tålmodige vinälskaren.SmakprofilFärgen är tät, nästan opak, med en mörk blå-svart kärna som drar åt lila i kanten – alltjämt ungdomlig för sin ålder. Doften är intensiv och komplex, med lager på lager av mörka bär: blåbärs- och björnbärslikör, viol och försommarblomster, följt av toner av kamfer, tryffel, fuktig kalksten och subtilt rostat ekfat. I munnen är Ausone 2008 både kraftfull och raffinerad. Texturen är sammetslen men strukturen är tydligt närvarande, med mycket finpolerade tanniner och en stram, kalkdriven mineralitet som ger ryggrad. Smaken domineras av mörka bär, plommon, svartvinbär och lakrits, insvept i nyanser av grafit, tobaksblad, kakao och tryffel. Eftersmaken är extremt lång, nästan ”skyskrapehög”, med en kombination av frukt, kryddighet och stenig friskhet som dröjer sig kvar. Vinet befinner sig i början av sitt optimala drickfönster, men har fortfarande en tydlig ungdomlig energi. Lagringspotentialen är remarkabel – väl förvarat kan denna årgång utvecklas harmoniskt i ytterligare flera decennier.VinifieringChâteau Ausone ligger på de branta kalkstenssluttningarna ovanför byn Saint-Émilion, på några av de mest mytomspunna jordarna i hela Bordeaux. Vingårdarna vilar på massivt kalkberg med ett tunt lager lera och sand överst, vilket ger små, koncentrerade skördar och en distinkt mineraldriven profil. Druvsammansättningen domineras traditionellt av Cabernet Franc med en betydande andel Merlot, från mycket gamla stockar. Skörden sker uteslutande för hand, med noggrann selektering både i fält och i vinkällaren. Jäsningen sker i små temperaturkontrollerade kärl för att få maximal kontroll över extraktionen, följt av lång lagring på en hög andel nya franska ekfat. Resultatet är ett vin som förenar terroirets kalkrika precision med djup, rik frukt och en nästan eterisk finess.Mat & ServeringAusone 2008 förtjänar rätter av högsta klass: långkokt lammsadel med rosmarin, duva eller annan viltfågel, kalv med tryffel, eller klassiska franska kötträtter med rik, reducerad sås. Den fungerar även utmärkt till lagrade hårdostar som Comté eller 24-månaders Gruyère. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. Vid nuvarande utvecklingsstadium mår det mycket bra av ordentlig luftning – dekantera gärna 2–3 timmar i förväg för att öppna upp doft och struktur, eller ännu längre om du föredrar ett mjukare uttryck. För äldre flaskor (20+ år) räcker en mer försiktig, kortare dekantering för att inte tappa de mest flyktiga aromerna.ProducentChâteau Ausone är en av de verkliga ikonproducenterna i Bordeaux och klassificerad som Premier Grand Cru Classé A i Saint-Émilion – den allra högsta nivån. Slottet har en historia som sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden, och namnet sägs vara inspirerat av den romerske poeten Ausonius, som ska ha odlat vin på dessa sluttningar. Med sin lilla areal och sina extremt branta, terrasserade vingårdar producerar Ausone mycket begränsade mängder vin, vilket bidrar till den kultstatus egendomen åtnjuter världen över. Under modern tid har slottet konsekvent placerat sig i toppen av internationella bedömningar, och särskilt årgångar som 2008 har cementerat Ausones rykte som en av de mest långlivade och finstämda tolkningarna av Saint-Émilions kalkstensjordar.
Related
Related
Related
Related