Ausone 2019 är en av årgångens stora referenser från Saint-Émilion – en vin som kombinerar kraft, djup och en nästan eterisk elegans. Här möter intensiv frukt, florala toner och perfekt integrerad ek i en strukturerad, långlivad Bordeaux av absolut toppklass. 2019 års utgåva hyllas redan som en av de mest lagringsdugliga vinerna från årgången och förkroppsligar det unika terroir som gjort Ausone legendariskt.SmakprofilI glaset framträder en djupt tät, mörk rubinröd färg med violetta skiftningar som antyder både koncentration och ungdom. Doften är komplex och nyanserad med lager på lager av vilda mörka bär, vinrök, blodapelsinskal, viol, lakrits och exotiska kryddor, fint inramade av elegant ny ek som ger inslag av ceder, kakao och subtil vanilj. I munnen är vinet fylligt, rikt och mycket fokuserat, med en kristallklar fruktrenhet där svarta vinbär, plommon och mörka körsbär balanseras av livlig, frisk syra. Tanninerna är mogna men rikliga – finkorniga, strukturerande och tydligt närvarande, vilket ger ett imponerande grepp utan att kännas kantiga. Eftersmaken är lång, djup och energisk, med florala toner och kryddighet som dröjer sig kvar. Ausone 2019 har en mycket lång lagringshorisont och förväntas utvecklas magnifikt under flera decennier; de största njutningsögonblicken ligger sannolikt 10–30 år fram i tiden.VinifieringChâteau Ausone ligger på en av de mest eftertraktade kalkstensplatåerna i Saint-Émilion, med branta terrasser och en unik kombination av kalksten och lera som ger viner med stor mineralitet, friskhet och lagringspotential. Vingårdarna är relativt små och mycket högkvalitativa, dominerade av Cabernet Franc och Merlot, ofta från mycket gamla stockar. Skörden sker uteslutande för hand med noggrann selektering redan i vingården och ytterligare sortering i källaren. Vinifieringen är extremt omsorgsfull, med jäsning i små tankar eller fat för att bevara druvornas karaktär från varje parcell. Därefter lagras vinet lång tid i en hög andel nya franska ekfat, där eken integreras varsamt och förstärker vinets struktur, komplexitet och lagringsduglighet utan att dominera frukten.Mat & ServeringAusone 2019 är en gastronomisk vinpartner av högsta rang och kommer bäst till sin rätt tillsammans med raffinerade rätter. Tänk klassiska kötträtter som lammstek med örter, vilt (hjort, rådjur), långkokt oxkind eller högrev, samt eleganta rätter med duva eller annan mörk fågel. Tryffel, svamprätter, rostade rotsaker och rätter med reducerade skysåser matchar vinets djup och komplexitet. Servera vid cirka 16–18 °C. För unga flaskor rekommenderas generös luftning – karaffering i 2–4 timmar är lämpligt i dagsläget för att öppna upp doft och struktur. Äldre flaskor bör karafferas varsamt en kortare stund, framför allt för att separera från eventuell fällning.ProducentChâteau Ausone är ett av de mest mytomspunna slotten i Saint-Émilion och klassificerat på högsta nivån som Premier Grand Cru Classé (historiskt klassé A). Slottet har sitt namn efter den romerska poeten Ausonius och ligger på en dramatisk kalkstensplatå med anor av vinodling sedan århundraden tillbaka. Som en av de minsta egendomarna bland Bordeaux-ikonerna producerar Ausone viner i mycket begränsad mängd men med närmast kultlik status, kända för sin sällsynta kombination av kraft, finesse och enorm lagringspotential. Genom sin konsekventa kvalitet och sitt karaktäristiska uttryck har Ausone blivit en referens för Saint-Émilions allra främsta terroir och en av de mest eftertraktade producenterna i regionen.
Related
Related
Related
Related