Beoknjiga Beograd, 2004.17 cm, 128 str.meki povez, latinicaISBN: 867694007XPrerevolucionarna kuhinja podeljena između indijanske, španske i kreolske, s jedne strane, i elitne španske i francuske, s druge strane, nakon revolucije otvorile su put stvaranju "nacionalne" kuhinje Meksika, koja je ustanovljena tek 50-tih godina 20. veka. \ Mnogi sastojci koji se koriste u raznim svetskim kuhinjama su, u stvari, poreklom iz starog Meksika. Osnovni oblik meksičkog mole sosa je jednostavan - napravljen od čili papričica, začina i čokolade, sos serviran preko mesa ili živine. . . pored tortilja, koje su osnova meksičke ishrane, bilo da su kukuruzne ili pšenične, postoji nekoliko varijanti pripremanja testa, kao varijacija na tortilje, pa se, u zavisnosti od prilike ili želje, pripremaju na različite načine, ali su u biti veoma slični. . .
