Babylonstoren Candide 2022 är en frisk och inbjudande vitvin med tydlig charm och en spröd, energisk stil som gör den lätt att tycka om. Här möts Chardonnay med Sémillon, Chenin Blanc, Roussanne och Viognier från egna marker, vilket ger en vinprofil som känns både generös och elegant. Vinet är gjort för att drickas ungt och visar fint varför Babylonstoren har blivit ett av Sydafrikas mest spännande namn.SmakprofilI glaset visar Candide 2022 en ljus strågul färg med gröna nyanser. Doften bjuder på citrus, ananas, torkad frukt och ett floralt, nästan fuktigt blomsterinslag, som ger vinet en frisk och levande karaktär. Smaken är livlig och saftig med tydliga toner av lime, melon, ananas och en lätt örtighet av mynta. Vinet har en mjuk mineralitet och en fin friskhet som håller det balanserat, men stilen är framför allt omedelbart tilltalande snarare än byggd för lång lagring. Drick helst inom de första 2–3 åren för att få ut det mesta av fräschören och frukten.VinifieringDruvorna kommer från Babylonstorns egna vingårdar kring Simonsberg i Sydafrika, där odlingen sker på höjder upp till omkring 600 meter över havet. Kombinationen av gamla stockar, noggrant skötta parceller och en filosofi med minimal mänsklig inblandning ger frukt med bra intensitet och naturlig balans. Efter pressning och jäsning lagras vinet delvis i ståltank och delvis i fyra månader på ekfat, vilket bidrar med både friskhet och en diskret rundhet i slutresultatet.Mat & ServeringCandide 2022 passar utmärkt till lyst kött, grillad kyckling, sallader med örter, skaldjur och grönsaksrätter med lite krämighet. Servera gärna vid 8–10 °C för att få fram både den friska syran och de fruktiga tonerna. Ingen längre dekantering behövs; öppna flaskan strax före servering och njut medan vinet är som mest piggt och uttrycksfullt.ProducentBabylonstoren är en av Sydafrikas mest omtalade vinproducenter och har rötter som går ända tillbaka till 1692, då egendomen etablerades som en klassisk Cape Dutch-gård. Under det senaste decenniet har producenten satt sig ordentligt på kartan med moderna viner av hög kvalitet, samtidigt som man värnar den historiska miljön och gårdens starka identitet. Med winemaker Klaas Stoffberg och källarmästare Charl Coetzee i spetsen har Babylonstoren sedan första egna årgången 2011 blivit ett namn som förknippas med både hantverk, precision och imponerande kvalitet.
