La baie rose, qu’est-ce que c’est ? Cultivée dans le Nord-Ouest et le Sud-Est de Madagascar, la baie rose tire ses origines d’Amérique du Sud. Du fait de sa taille et sa ressemblance avec le poivre (on l’appelle d’ailleurs « poivre bourbon » ou « faux poivre »), on pense à tort que c’en est un mais que l’on ne s’y trompe pas, la baie rose n’appartient pas à la famille Piper Nigrum et ne pousse pas sur une liane comme le célèbre poivre noir : la baie rose est le fruit d’un arbuste de la variété Schinus Térébinthifolius. Souvent employée pour un rôle esthétique grâce à sa couleur, l’enveloppe de la baie rose n’a en réalité que peu d’intérêt gustatif. Pourtant elle a toute sa place dans la cuisine grâce à son noyau qui contient tous les arômes. La baie rose dégage un goût poivré, légèrement sucré et anisé, et son léger piquant se révèle lorsque le noyau est écrasé. La baie rose accommode de nombreuses préparations et s’accorde parfaitement avec tout type de viande mais aussi avec poissons et fruit de mer. Sa finesse et sa subtilité en font également un incontournable dans le foie gras. Directement depuis nos producteurs à Madagascar jusqu’à MamieJolie L’histoire de MamieJolie prend ses racines à Madagascar. Nous avons fait le choix de mettre en valeur le savoir-faire de nos producteurs locaux et l’authenticité des produits malgaches en limitant les intermédiaires entre le producteur et le consommateur. En effet, nous collaborons en direct avec nos producteurs car nous avons à cœur d’être acteur d’un commerce responsable et de garantir leur juste rémunération.
