Il modo migliore per affilare un coltello da cucina Qualsiasi cuoco professionista è ben consapevole che i coltelli devono essere sempre ben affilati per poter lavorare al meglio. Questa pietra manuale è composta da 2 strati con diverse grane, così avrai sempre a portata di mano le grit più utili: 1000 e 3000. Quando si affila manualmente, è necessario un chiaro senso dell'angolazione corretta per posizionare la lama sulla pietra e un paio di mani eccezionalmente stabili per ottenere il miglior risultato. Come scegliere la grana della pietra da usare Più il valore della grana è alto, più l'affilatura sarà fine. Attenzione però, non si può usare subito una grana altissima su un coltello che non taglia completamente, il lavoro fatto deve essere graduale. Se la lama da affilare è parecchio usurata e non taglia completamente, è da usare una pietra più ruvida (220 - 240 - 300) seguita da una grana media (1000 – 2000). Se i tuoi coltelli sono stati affilati di recente o non sono troppo rovinati (quindi sono ancora in grado di tagliare almeno un po'), considera l'utilizzo di una grana fine (3000-4000). Un'ottima soluzione per lavorare coltelli molto usurati e anche coltelli solo da rifinire, è la pietra con grana 1000 e 3000.
