Il Barbaresco di La Ca' Nova è un vino rosso prodotto con uve Nebbiolo raccolte nel comune di Barbaresco. Il Barbaresco di La Ca' Nova è un Barbaresco classico, frutto dell'assemblaggio delle uve raccolte in vigneti diversi dislocati in più parcelle nel comune di Barbaresco. Vinificazione di stampo tradizionale, con fermentazione spontanea in acciaio, macerazione di circa 15/20 giorni e affinamento in botte grande. Denominazione: Barbaresco DOCG Vitigni: Nebbiolo 100% Grado Alcolico: 14.50% Vigneti: vigneti situati nel comune di Barbaresco Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio con circa 20 giorni di macerazione sulle bucce. 18 mesi di affinamento in botte grande Temperatura di Servizio: 16-18°C La Cantina: La Ca' Nova La Ca' Nova è una piccola azienda agricola a conduzione familiare fondata in una cascina del XIX secolo nel centro del paese di Barbaresco. La famiglia Rocca ha iniziato a etichettare i vini negli anni settanta. Le vigne si estendono su una superficie di circa 14 ettari includendo parcelle nei cru di Barbaresco di Montestefano e Montefico quest'ultimo più precisamente all'interno del vigneto Bric Mentina). Il primo è esposto a sud e produce vini leggermente più potenti e profondi rispetto a quelli provenienti dalle vigne esposte a sud-est di Montefico, che danno vini più eleganti. La vinificazioneprocede senza il controllo della temperatura durante la fermentazione, al termine della quale si procede con la tecnica della steccatura, mantenendo le bucce sommerse per 15-20 giorni dopo la fermentazione alcolica per una maggiore estrazione. I vini vengono poi affinati per almeno 18 mesi in botti da 3000 litri.
