Barbaresco este apreciat pentru echilibrul său și eleganța sa, fiind adesea considerat un vin de referință în gama vinurilor italiene, similar cu Barolo, dar cu un caracter distinct. Acest vin se remarcă prin arome delicate și florale, cu note de trandafir, cireșe, mure, piersici și nuanțe de mirodenii. Pe măsură ce se învechește, pot apărea și arome secundare de piele, tabac și cacao. Barbaresco are un corp mediu spre plin, cu o aciditate bine echilibrată și taninuri mai moi în comparație cu Barolo, ceea ce îl face mai accesibil în tinerețe. Este adesea descris ca fiind mai elegant și mai rafinat decât Barolo. Conform reglementărilor, Barbaresco trebuie să fie învechit timp de minimum 24 de luni, dintre care cel puțin 9 luni în butoaie de lemn. Aceasta contribuie la dezvoltarea complexității și fineții vinului. Barbaresco se potrivește bine cu preparate din carne de pasăre, vânat, brânzeturi ușoare și preparate din ciuperci. De asemenea, este delicios alături de preparate cu trufe.
