BARBERA VIGNALINA: ZONA DI PRODUZIONE Grazzano Badoglio–Monferrato Astigiano Vitigno: Barbera 100%. Vigneti: 350 metri s.l.m. con esposizione Sud/Sud-Est. Sistema di allevamento Guyot Densità: da 4.500 a 5.000 ceppi/ettaro Resa: 80 ql/ha BARBERA VIGNALINA: VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Le uve del Vignalina sono vendemmiate a partire dalla terza settimana di settembre. Dopo un’accurata selezione dei grappoli e una soffice pigio – diraspatura avviene la fermentazione a temperatura controllata a 26°-28°C. Segue l’affinamento in fusti di rovere per una durata di 10 mesi e in bottiglia per 6 mesi.. BARBERA VIGNALINA: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: rosso rubino Odore: al naso presenta un aroma fruttato e di fiori rossi Sapore: al palato invece è corposo e intenso con un retrogusto fruttato BARBERA VIGNALINA: TEMPERATURA DI SERVIZIO Va servito a temperatura di servizio di 18-20°C in calice alto ed ampio che esalta i profumi. ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con primi piatti di pasta, carni bianche e affettati.
