Rauchzeichen Wer im Barmelhof zur Metzgete einen Stuhl ergattert, hat bei Irene Zimmerli- Basler frühzeitig reserviert oder Schwein gehabt, ganz im Gegensatz zum Schwein. Die Luft auf dem Barmelhof riecht würzig, die Wurster sind zufrieden. Was das Geheimnis meiner Lieblingsblutwurst ist, habe ich bisher nicht herausgefunden. Mama und Köchin Heidi Basler schweigt dazu hartnäckig wie auch Störmetzger Markus Pfister. Es ist eine verschworene Gemeinschaft, die hilft, den Appetit der Gästeschar zu stillen, die trinkt, singt und Nachschlag bestellt. Leber- und Rauchwurst, Kotelett, Speck, Apfelschnitze, Rösti, Sauerkraut – alles da, alles gut. An kalten Wintertagen verströmt die Stube Behaglichkeit, die Würste dampfen, die Gäste mampfen. 5015 Erlinsbach, Barmelhofstrasse 49, 062 844 22 71, www.barmelhof.ch
