Premi e riconoscimenti internazionali: EDIZIONE LIMITATA - 1.297 BOTTIGLIE NUMERATE, IN ELEGANTE COUVETTE LOGATA Denominazione: Barolo DOCG del Comune di Serralunga d'Alba Annata: 2015 Caratteristiche Organolettiche: il colore del vino è rosso rubino con riflessi granati. Il profumo è netto e intenso, con sentori di vaniglia, spezie, rosa appassita e sottobosco. Il sapore è asciutto, morbido, pieno, vellutato, armonico e lungamente persistente. Può piacevolmente accompagnare anche il conversare di fine pasto. Vigneto: di media e alta collina (350-420 metri), situato a Serralunga d’Alba. Terreno: impiantato su suoli di origine miocenico, ricchi di calcare e marne grigie, intervallate da sabbia fine. Esposizione: sud-ovest. Sistema di Allevamento: guyot classico. Produzione: 80 q.li/ha. Vinificazione: dopo la vendemmia, nella seconda decade di Ottobre, la fermentazione viene effettuata a temperatura controllata (30-31° C) in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, per una durata di 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche. La malolattica avviene a fine fermentazione ed a svinatura ultimata. Invecchiamento: minimo 3 anni, dei quali almeno 24 mesi in grandi botti di roveredi Slavonia da 30 Hl e 12 mesi in vasca di acciaio. Successivamente il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento, che varia in funzione delle caratteristichedell’annata, ma che non è mai inferiore a 12 mesi.
