Denominazione: Barolo Chinato Caratteristiche Organolettiche: vino aromatizzato dal profumo alcolico, in cui spicca oltre alla China Calissaja una miscellanea di verdi officinali. La genziana, il rabarbaro ed il cardamomo fanno inoltre da corona al bergamotto ed al pepe cinese. Sapore vellutato e molto morbido con grande corposità, note di mandorla amara si mescolano al marzapane fresco. Grado alcolico: 16% Colore: rosso granato con riflessi porpora. Vino: prodotto con Barolo DOCG ottenuto da una accurata selezione dei migliori grappoli di uva nebbiolo maturata nei vigneti di proprietà in Località Bergera a Novello, notoriamente conosciuta per essere uno dei cru più prestigiosi del territorio. La produzione è frutto di una scrupolosa vinificazione separata e di un invecchiamento “tradizionale” di almeno tre anni in botti di rovere di Slavonia di dimensioni medio-grandi. Preparazione: gli estratti ottenuti da una infusione separata in alcol di corteccia di China Calissaja, legno di Quasso, radice di Genziana, semi di Cardamomo, bacche di Ginepro, Fava tonca, Macis, Camomilla e altri aromi naturali vengono uniti al Barolo e posti per circa sei mesi in piccoli fusti di rovere francese per raggiungere il giusto equilibrio tra i diversi componenti. Suggerimento: degustare insieme a del cioccolato fondente o ad una fetta di torte alle nocciole!
