Comune: Serralunga d’Alba Annata: 2016 Sottosuolo: sabbioso arenario, alternato a marne siltose grigie Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 6.000 bottiglie Alcool: 14.5 % alc. Formato: 75 cl. Tappo: Affinamento: 24 mesi botte grande di rovere austriaco, 12 mesi bottiglia Colore: rosso granato intenso Odore: fruttato, floreale e speziato Sapore: giustamente acido e tannico, equilibrato Abbinamenti: selvaggina stracotti e pasta dura Temperatura di servizio: 16 -18 C° Dalla vigna alla bottiglia: i vigneti di Serralunga d’Alba, sono di proprietà e certificati biologici adiacenti alla cantina, all’interno della Menzione Geografica aggiuntiva Gianetto. Suoli appartenenti alla formazione di Lequio composti da sabbia, arenarie, alternate a marne siltose grigie. Il sistema di allevamento è a controspalliera sistema di potatuta guyot. Suoli appartenenti alla formazione di Lequio composti da sabbia, arenarie, alternate a marne siltose grigie. La vendemmia viene effettuata a fine ottobre. Uve biologiche certificate. Selezione manuale delle uve, fermentazione e macerazione per circa 40 giorni, rimontaggi e delestage, ultimi 20 giorni a cappello sommerso. per il processo di affinamento viene fatto in botte grande di rovere austriaco per circa 24 mesi. ulteriore affinamento in bottiglia per un periodo di 12 mesi circa. Note di degustazione: un vino dal colore rosso granato intenso. Presenta sentori di erbe aromatiche, fiori e frutta a polpa scura, lavanda e pepe. Ha una grande struttura e sapidità, i tannini sono vellutati ed ha una bella acidità, con un finale persistente ed equilibrato Abbinamenti: molto adatto con piatti importanti come arrosti, brasati, selvaggina, stracotti e con formaggi stagionati ed a pasta dura. Adatto anche con piatti a base di tartufo.
