Comune: Monforte D'alba zona Castelletto Annata: 2017 Sottosuolo: medio impasto, limo timo e sabbia Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 15.000 bottiglie Alcool: 14.5% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24 mesi in fusti di legno, almeno 6 mesi in bottiglia Colore: rosso granato con riflessi rubino Odore: floreale, tostato, etereo Sapore: elegante ed austero, tannino persistente Abbinamenti: carni rosse al sangue, brasati Temperatura di servizio: 16 -18 C° Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo proviene dal comune di Monforte D'alba, caratterizzato da un tipo di territorio elveziano, ricco di timo argilla e sabbia. La tecnica di coltivazione è a controspalliera potata a guyot. Il periodo di vendemmia è a metà ottobre. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 30 gradi e la macerazione dura 7/9 giorni. Dopo la malolattica il vino viene messo in fusti di legno; travasato una volta l'anno, dopo 24 mesi viene assemblato in vasche di cemento dove riposa per altri 6 mesi per una stabilizzazione naturale. Infine affina altri 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Note di degustazione: questo Barolo si presenta con un colore rosso granata con riflessi che tendono al rubino. Al naso è intenso con netti sentori di vaniglia, nocciola, liquirizia, tabacco e cannella, rimane netto il profumo di frutta fresca. In bocca è pieno ed elegante, di buon corpo, austero, ricorda molto le sensazioni olfattive; il finale è molto persistente. Si consiglia l'abbinamento con piatti di carne rossa, brasati, selvaggina ed ottimo compagno di formaggi.
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